Einige haben sicherlich schon von diesem Gin aus Dänermark gehört.
Jetzt ist er auch in der Schweiz bei Casa del tequilla erhältlich. Kostenpunkt 64 CHF.
Ein runder und klassischer Gin aus London mit einem ausgeglichenem “Touch” von Wachholder, aromatischen Noten von Citrus und Geranien, elegante würzige Hintergrund-Noten von Koriander, Lakritze und Kassien.
(Henrik Hammer – Hersteller Geranium Gin)
Eigentlich sollte dieser Post schon zur Weihnacht raus. (insert your favourite excuse here) Aber wie es halt so ist: Weihnachtstress und nach den Weihnachten für fast 4 Tage krank. Somit kommt der Cocktail mit diesem Namen etwas zu spät, aber Weihnachten ist ja alle Jahre wieder.
Eigentlich bin ich über einen Tee, genauer einen Orangen-Zimt-Tee, welchen ich mal auf der Arbeit entdeckte, auf die Idee dieses Cocktails gekommen. Im Vordergrund standen als zuerst starke Orangen- und Zimtaromen, welche aber im Laufe der Entwicklung zugunsten anderer Aromen und der Basisspirituose zurückgeschraubt wurden. Mit dem Ergebnis, dass der Cocktail so doch besser harmonierte.
Wie der Name “Liquid Christmas” bereits verrät, wollte ich neben den oben angesprochenen Aromen eine Art flüssige Weihnachten kreieren, also einen Cocktail, der einem an die Gerüche von Weihnachten erinnert. Natürlich ist es kaum möglich alle weihnachtlichen Gerüche in einen Cocktail unterzubringen, deshalb musste ich mich für ein paar wenige entscheiden: Nelken, Orangen, Zimt und Anis. Und natürlich Gin, aber Gin geht immer, nicht nur zu Weihnachten 
Da ich mir keinen Zimtsirup kaufen wollte, habe ich ihn selbst aufgesetzt: 4 Zimtstangen mit Wasser und Zucker (1:1) aufkochen und auf mittlerer Stufe etwas kochen lassen, in eine Flasche füllen und ca. 3-4 Tage ziehen lassen, was einen kräftigen, mit ganz leichten Holztönen, Sirup ergibt.
Meine ersten Versuche waren alle pappsüss und der Gin war völlig im Hintergrund. Nach und nach reduzierte ich die Zutaten bis ich ein akzeptables Ergebnis hatte. Akzeptabel ist allerdings nicht genug, also machte ich mich daran, den Gin und die Nelken bei meinen Versuchen wegzulassen, um zuerst das richtige Verhältnis der anderen Zutaten zu finden. Erst als mir dies gelungen war, vermixte ich das Ganze im richtigen Verhältnis und musste es nur noch im Kleinen anpassen.
Nun aber zum eigentlichen Rezept
Liquid Christmas
Nelken zerstossen oder zebrechen und ca. 10 Minuten mit dem Gin ziehen lassen.
Die anderen Zutaten hinzugeben, auf Eis schütteln und in einen Cocktailspitz abseihen.
Eigentlich handelt es sich bei diesem Cocktail um eine Variante des Parisian Cocktail (oder Parisian Martini bei Difford). Der Parisian Cocktail wurde in den 20er Jahren erschaffen, um Crème de Cassis bekannter zu machen.
Diese ursprüngliche Version verlangt zu gleichen Teilen nach Gin, trockenem Wermut und Crème de Cassis. Der Rubi Cass, so gefunden auf einer Flasche von Simon Ainée Creme de Cassis besteht zwar aus denselben Zutaten, besitzt aber eine grösseren Anteil trockenen Wermuts, was mir persönlich besser schmeckt als die Formel 1/1/1.
Rubi Cass
Rubi Cass (das ist kein Longdrinkglas)
Auf Eis schütteln und in ein geeignetes Glas (Parisian Cocktail nutzt ein Cocktailglas) abseihen.
Die Mengen kann man natürlich anpassen (bzw. erhöhen), wichtig ist ja das Verhältnis. Ich mag allerdings einerseits diese kleinen Gläser (oben im Bild) und andererseits serviere ich den Rubi Cass gerne als Aperitif und da nicht alle Leute einen Cocktail vom Kaliber eines Negroni trinken wollen/können, passt das wunderbar.
Meistens benutze ich Tanqueray als Gin für diesen Cocktail. Wer es eher etwas milder mag, kann z.b. auch Whitley Neill verwenden, was auch zu einem runden, schönen Ergebnis führt.
Auch sehr schön funktioniert Bols Genever mit seiner kräften, malzigen Note.
Endlich, die erste Eintrag in diesem Blog, der sich einem Cocktail widmet.
Dazu möchte ich etwas ausholen und einen Blick in die Vergangheit wagen.
Der Bebbo Cocktail basiert eigentlich auf dem Bee’s Knees Cocktail, welcher irgendwann während der Prohibiton (1919 – 1932) aufkam. Der genaue Ursprung ist leider nicht bekannt.
Der Begriff “Bee’s Knees” bedeutet umgangssprachlich “das Grösste/das Beste”. Gemäss diesem Link kann man die Enstehung des Begriffs mit der oben genannten Bedeutung ungefähr auf die erste Hälfte der 20er Jahre datieren, was bedeuten würde, dass der Bee’s Knees frühestens 1922, wohl aber eher später, das Licht der Welt erblickte. Der Bebbo-Cocktail wiederum wäre natürlich noch später anzusiedeln. Eventuell sogar in den 1930er Jahren.
Soweit zur Geschichte, doch nun zum eigentlichen Cocktail.
The Bebbo Cocktail
4.5cl Gin
2cl frischer Zitronensaft
2BL Honig
0.6cl Orangensaft
CocktailDB.com und Ted Haigh verwenden bis zu 3cl Zitronensaft, was mir aber definitiv zu viel ist.
Alle Zutaten in den Shaker und zuerst mal ohne Eis kräftig rühren, damit der Honig aufgelöst wird (es empfiehlt sich flüssiger Honig). Danach alles kräftig auf Eis schütteln und in einen vorgekühlte Cocktailschale abseihen. Ted Haigh schlägt in seinem Buch Vintage Spirits and Forgotten Cocktails eine Kirsche als Garnierung vor. Da ich keine Kirsche zur Hand hatte, nahm ich eine Zitronenzeste.
Ich habe den Cocktail mit verschiedenen Gins ausprobiert. Das beste Ergebnis lieferten Tanqueray und Hendrick’s Gin. Eher florale Gins oder solche auf der “Zitrus-seite” der Gins, funktionieren hier weniger gut und gehen etwas unter. Darum eher einen wachholderlastigen Gin benutzen.
Als Honig kam flüssiger Max Havelaar Honig zum Einsatz. Als Alternative versuchte ich das Ganze noch mit einem Thymian-Honig (zu beziehen in der Migros für ca. 6 CHF) was auch zu einem interessanten, etwas herberen Ergebnis führte. Hier ist allerdings Vorsicht mit dem relativ intensiven Honig geboten. Schnell unterdrückt er selbst Tanqueray.
Der Bebbo-Cocktail ist ein schöner, einfacher und ausgewogener Cocktail, der selbst mit einem Anfängerbarstock ohne Probleme gemixt werden kann.
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